さぁ、5月

5月になりましたね。

階段の額の刺繍も、初夏の風景に

いよいよパンもなくなってきたので

そして、昨日も外来種抜き。

毎日抜いても終わらない・・・

おやつもなくなったので、

粉と卵とバターはあったので、マドレーヌを焼きました。

今は、ネットでも新しい本でも、
たくさんのレシピを探せます。

でも、やっぱり私は、
ベーキングパウダーを使わない
カトルカールの分量のこのレシピが気に入ってます。

この古いお菓子の本には、

レシピだけでなく、マドレーヌの歴史的なエピソード、

このシェル型についてなども書かれていて、

なるほどそうなのかと、歴史も味わえます。

このマドレーヌの型ですが、

日本では菊型も多く出回っていますが、

伝統のシェル型
（お金持ちのお菓子屋さんが使い始めたという説と
聖人が巡礼中に使っていたという2説があるそうです）
が、やっぱりお気に入り。